Bolo de Castanha Com Maracujá

ingredientes

Para a farinha de castanha portuguesa

2 kg de castanhas portuguesas
Para o bolo

250 g manteiga
500 g açúcar
6 ovos
2 colheres (chá) essência de baunilha
800 g farinha de castanha portuguesa
Para o creme de maracujá

125 g manteiga derretida
500 ml suco de maracujá (concentrado, em garrafa)
465 g açúcar
10 ovos, inteiros (passados por peneira)
1 colher (café cheia) temperos misturados (gengibre, cravo, noz-moscada e pimenta jamaica) em pó
1 pitada de sal
Para a calda de maracujá

260 ml suco de maracujá (concentrado, em garrafa)
100 ml água filtrada
195 g açúcar
2 colheres (chá) de araruta dissolvida em 2 colheres (sopa) de água
100 g polpa de maracujá fresco
modo de preparo

Para a farinha de castanha portuguesa

Numa panela em fogo médio, coloque 2 kg de castanhas portuguesas, cubra com água e cozinhe por 40 min. Desligue o fogo e deixe as castanhas amornarem.

Corte as castanhas ao meio (com a casca). Com o auxílio de uma colher pequena, retire as polpas das castanhas e passe num processador.

Peneire. esta farinha pode ser congelada. (Rendimento: 400 g de farinha)

Para o bolo

Numa batedeira, coloque 250 g manteiga com 500 g açúcar e bata bem.

Acrescente, aos poucos, 6 ovos e 2 colheres (chá) de essência de baunilha.

Continue batendo e junte 800 g de farinha de castanha portuguesa.

Em 2 formas redondas (24 cm de diâmetro), de aro removível, untadas e polvilhadas com farinha de rosca, despeje a massa.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 40 min.

Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

Num prato individual, monte a sobremesa da seguinte forma: coloque um bolo, recheie com creme de maracujá, coloque o outro bolo por cima e cubra com o restante do creme de maracujá e a calda de maracujá.

Para o creme de maracujá

Numa panela, em banho-maria coloque 125 g manteiga derretida, 500 ml suco de maracujá (concentrado, em garrafa) e 465 g açúcar.

Mexa até derreter. Sem parar de mexer, acrescente 10 ovos, inteiros (passados por peneira). Cozinhe até engrossar.

À parte, misture num pouco do creme 1 colher (café cheia) temperos misturados (gengibre, cravo, noz-moscada e pimenta jamaica) em pó e 1 pitada de sal e depois agregue ao creme da panela. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Para a calda de maracujá

Numa panela, fora do fogo, misture 260 ml suco de maracujá (concentrado, em garrafa), 100 ml água filtrada e 195 g açúcar.

Acrescente 2 colheres (chá) de araruta dissolvida em 2 colheres (sopa) de água.

Leve a panela em fogo médio, mexendo até engrossar.

Junte 100 g polpa de maracujá fresco e cozinhe até o ponto de calda grossa.

(Obs.: a calda engrossa mais, quando esfriar)

Torta de Morango

ingredientes

1 caixa de flocos de milho (200g) esmigalhados com as mãos
150 ml de glucose de milho amarela
750 ml de chantili bem firme
2 caixas de morangos lavados e limpos e cortados em rodelas
250 ml de chantilly bem firme para cobrir
modo de preparo

Numa tigela misture flocos de milho esmigalhados com as mãos com glucose de milho amarela.

Com o auxílio de uma colher, forre o fundo e lateral (até a metade) de uma fôrma redonda, de aro removível (24 cm de diâmetro) com a mistura de flocos de milho com glucose. Leve a fôrma para a geladeira por 10 minutos.

Numa outra tigela misture 750 ml de chantilly com os morangos. Recheie a torta (que ficou na geladeira) com esta mistura.

Ingredientes da calda de morangos

3 caixas de morangos lavados e limpos
2 ou 3 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo da calda de morangos

Num liquidificador bata os morangos com açúcar. Sirva e aguarde os elogios.

Outra opção de recheio

Creme de confeiteiro

Ingredientes

6 gemas
150 g de açúcar
1 pitada de sal
60 g de farinha de trigo
1/2 litro de leite fervente
1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de preparo

Na batedeira, bata as gemas com açúcar e 1 pitada de sal até esbranquiçar.

Misture farinha de trigo e, aos poucos, acrescente leite fervente e essência de baunilha. Transfira para uma panela e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, mexendo sempre.

Deixe esfriar e recheie a torta.

Queijadinha de Morango

ingredientes

Calda

250 de morangos bem vermelhos e maduros
250g de açúcar
Corante alimentício vermelho
Queijadinha

1/2kg de coco fresco ralado
3 ovos inteiros
50g de farinha de trigo
400g de açúcar
50g de margarina sem sal e em temperatura ambiente
1/2 lata de leite condensado
250g da calda de morango fria
modo de preparo

Calda

Numa panela, leve ao fogo os morangos e o açúcar, mexendo sempre. Deixe engrossar por mais ou menos 1 hora. Fica uma calda bem grossa, quase uma geléia. Coloque o corante a gosto. Deixe esfriar para utilizar no preparo da queijadinha.

Queijadinha

Numa tigela, misture o coco ralado, os ovos, a farinha de trigo, o açúcar, a margarina e o leite condensado. Misture bem com uma colher de pau. Fica uma massa mole e lisa. Por último, coloque a calda de morango e misture novamente. Com a colher, despeje em forminhas de papel nº 1, um pouco mais que a metade, porque a massa cresce quando assa. Coloque as forminhas de papel com a massa, dentro de forminhas de alumínio e leve para assar em forno baixo pré aquecido por mais ou menos 20 minutos ou até dourarem.

Informações sobre o morango

O morango é uma fruta delicada e deve ser manipulada o mínimo possível, sendo conveniente adquirir o produto condicionado em caixinhas. É uma fruta com grande quantidade de vitamina C, evita a fragilidade dos ossos e a má formação dos dentes. Dá resistência aos tecidos, age contra infecções e ajuda no processo de cicatrização. É ainda eficiente contra infecções de fígado, garganta e vias urinárias. O morango amassado com mel é um ótimo remédio para males dos rins e suas folhas são consideradas excelentes como diurético.

Alguns cuidados básicos

Convém lavá-los cuidadosamente para eliminar impurezas.
Lavá-los em água corrente.
Deixá-los de molho em água acidificada (limão ou vinagre) durante 15 minutos.
Só retire o cabinho na hora de comer para não perder os nutrientes. Cuidados na compra: na hora da compra, verifique o estado dos morangos das camadas inferiores. Ele deve ser bem vermelho, sem manchas ou partes amolecidas.
Conservação: por serem altamente sensíveis, recomenda-se não guardar os morangos por muito tempo (de 3 a 4 dias na geladeira), sem serem lavados, pois a água favorece o seu apodrecimento.

Período de compra: é um produto de época bem definida, sua oferta no mercado acontece em agosto e setembro. Recomenda-se principalmente o mês de agosto como o melhor para compra, pois é quando o morango está com ótima qualidade e é vendido a preço razoável.

Iogurte com Morango

ingredientes

6 morangos picadinhos
1 copinho de iogurte natural (ou iogurte de sua preferência)
granola a gosto
modo de preparo

1°- Em copinhos de vodca (ou copos pequenos) coloque uma porção de morangos picadinhos. Pressione os morangos levemente com a ponta do dedo. Cubra os morangos com iogurte natural (ou iogurte de sua preferência) deixando 2 cm de borda em cada copinho. Decore com granola e ¼ de morango picado.

Pudim de Maria-Mole

ingredientes

1 caixa de pó para maria mole dissolvida em 1 xícara (chá) de água
fervente
1 pacote de gelatina incolor hidratada em 1 xícara (chá) de água fria e dissolvida em banho-maria
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 medida da lata de leite de coco
Creme de ameixas

350 g de ameixas em calda sem caroço (em lata)
1/3 xícara (chá) da calda de ameixa (da lata)
1/2 xícara (chá) de água gelada
Calda de frutas vermelhas

1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
1/4 xícara (chá) de licor de laranja
raspas de 1 limão
100 g de frutas vermelhas (blueberry, framboesa e morango)
modo de preparo

Num liquidificador, coloque a maria mole e bata por +/- 10 minutos até espumar. Junte a gelatina incolor, o leite condensado, o creme de leite e o leite de coco e bata por +/- 3 minutos.

Numa fôrma para pudim untada com água gelada, despeje a mistura e leve à geladeira por +/- 6 h ou até endurecer.

Creme de ameixas

Num liquidificador, bata as ameixas em calda, a calda de ameixa e a água gelada e sirva com o pudim.

Calda de frutas vermelhas

Numa panela, coloque o açúcar, a água e o licor de laranja. Quando ficar uma calda em ponto de fio, acrescente as raspas de limão e as frutas vermelhas. Retire do fogo, espere esfriar e sirva com o pudim.

Manjar Branco de Maria-Mole

ingredientes

1 caixa de maria mole de coco em pó
1 1/2 folha de gelatina incolor
1 xícara (chá) de leite quente (para hidratar a maria mole e a gelatina)
1 vidro de leite de coco
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
Para o creme de ameixas

1/2 kg de ameixas secas e sem caroços
1 litro de água
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de rum
modo de preparo

Hidrate o pó de maria mole e a gelatina no leite. Dissolva-os em banho-maria e, depois, bata no liquidificador até espumar. Misture o leite de coco, o leite condensado e o creme de leite. Bata por cerca de três minutos.

Despeje em uma forma redonda, com ou sem furo no meio, umedecida com água gelada.

Leve à geladeira e deixe de um dia para o outro ou até endurecer (por mais ou menos 6h). Sirva com creme de ameixas e as ameixas

Para o creme de ameixas

Leve ao fogo as ameixas com a água, o açúcar e o rum. Cozinhe por 30 min para as ameixas amolecerem. Desligue e deixe amornar. Reserve a metade das ameixas para decorar. Passe a outra metade pelo espremedor de legumes oupor uma peneira grossa. Se o creme de ameixas ficar muito grosso, coloque um pouco da calda do cozimento. Espalhe o creme sobre o manjar e decore com as ameixas inteiras.

Maria-Mole

ingredientes

12 folhas de gelatina sem sabor (ou 2 envelopes de gelatina em pó)
200 ml de água fervente
500 g de açúcar
Manteiga para untar
Coco ralado seco
5 gotas de essência (de sua preferência)
Corante alimentício em gel (cor de sua preferência)
modo de preparo

Numa tigela, coloque 12 folhas de gelatina sem sabor e despeje 200 ml de água fervente. Mexa bem até que a gelatina esteja completamente dissolvida.

Obs.: se usar gelatina em pó, dissolva 2 envelopes em 1 colher de sopa de água fria e depois despeje 200 ml de água fervente.

Numa batedeira, coloque 500 g de açúcar e adicione a gelatina dissolvida. Bata em velocidade média por cerca de 5 min.

Se desejar, neste momento, adicione 5 gotas da essência e o corante de sua preferência.

Aumente a velocidade para alta e continue batendo por mais 10 min.

Desligue a batedeira.

Numa forma retangular (21 cm x 29 cm x 3 cm de altura), untada com manteiga, despeje a maria-mole.

Com o auxílio de uma espátula, alise a superfície.

Cubra com papel filme (para não ressecar) e leve à geladeira por, no mínimo, 1h.

Retire da geladeira, corte da maneira que quiser e passe os pedaços no coco ralado seco.

Lasanha de Panqueca

ingredientes

125 ml de leite
125 ml de água
1 ovo
3 colheres (sopa) de óleo
125 g de farinha de trigo
sal a gosto
1 ½ xícara (chá) de molho branco
3 xícaras (chá) de molho à bolonhesa misturado com 1 xícara (chá) de molho branco
500 g de queijo mussarela fatiado
queijo parmesão ralado a gosto
Para o molho branco:

2 colheres (sopa) de amido de milho
500 ml de leite
250 ml de creme de leite fresco (1 copo tipo americano)
100 g de queijo parmesão
1 folha de louro
1 envelope de caldo de carne
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de pimenta vermelha
Sal, se necessário
Molho Bolonhesa:

3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1 cebola picada
200 g de carne magra bovina (patinho) cortada na ponta da faca
200 g de carne suína (palheta) cortada na ponta da faca
1 cenoura pequena picadinha
1 talo de salsão (aipo) picadinho
1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
1 xícara (chá) de caldo de carne (1/2 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara de chá de água)
250 g de molho de tomate de sua preferência
sal e pimenta do reino a gosto
modo de preparo

1°- Num liquidificador, coloque 125 ml de leite, 125 ml de água, 1 ovo, 3 colheres (sopa) de óleo, 125 g de farinha de trigo e sal a gosto e bata até formar uma mistura homogênea.

2°- Numa assadeira untada com óleo e em fogo médio, despeje a massa e espalhe bem, formando uma fina camada. Deixe no fogo por +/- 2 minutos. Vire a massa e deixe por + 2 minutos. Repita o mesmo procedimento até terminar a massa.

3°- Na mesma assadeira (33 cm X 23 cm e 5 cm de altura) coloque ½ xícara (chá) de molho branco, uma placa de massa (feita acima), uma camada de molho à bolonhesa misturado com molho branco e uma camada de queijo mussarela. Coloque mais uma placa de massa, uma de molho bolonhesa com molho branco e uma de mussarela. Repita o mesmo procedimento até terminarem os ingredientes. Finalize com uma placa de massa, 1 xícara (chá) de molho branco e fatias de mussarela e polvilhe queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por +/- 20 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

Para o molho branco

Dissolva 2 colheres (sopa) de amido de milho em 500 ml de leite. Leve ao fogo, vá mexendo e adicionado 250 ml de creme de leite fresco, 100 g de queijo ralado, 1 folha de louro, 1 envelope de caldo de carne, uma pitada de noz-moscada e uma pitada de pimenta vermelha. Acerte o sal. Deixe encorpar por cerca de 10 min.

Molho Bolonhesa:

1 - Numa panela em fogo médio coloque 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem e doure 1 cebola picada. Adicione 200 g de carne magra bovina (patinho) cortada na ponta da faca, 200 g de carne suína (palheta) cortada na ponta da faca, 1 cenoura pequena picadinha e 1 talo de salsão (aipo) picadinho e doure novamente.

2 - Acrescente 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco e deixe o vinho secar. Em seguida coloque 1 xícara (chá) de caldo de carne (1/2 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara (chá) de água), 250 g de molho de tomate de sua preferência, sal e pimenta do reino a gosto e cozinhe por 10 minutos. Reserve.

Pastel de Carne de São Paulo

ingredientes

PARA O RECHEIO DE CARNE

1 xícara (café) de azeite
1 kg de carne moída (patinho)
½ cabeça de alho (descascado e picado)
1 xícara (café) de azeite
1 cebola grande picadinha
½ cabeça de alho
2 tomates picados (com sementes e com casca)
sal, louro em pó e glutamato monossódico a gosto
raspas de ¼ de limão siciliano congelado
salsinha e cebolinha picadinha a gosto
azeitonas sem caroço marinadas no azeite
PARA O VINAGRETE

2 tomates com pele e sementes picados
1 cebola picadinha
¼ de repolho branco picado
Salsinha picadinha a gosto
1 xícara (café) de azeite
suco de 1 limão siciliano
sal e glutamato monossódico a gosto
PARA O MOLHO VERDE

100 ml de azeite
100 ml de óleo
100 ml de vinagre branco
2 cebolas picadas
1 maço de salsinha picadinha
1 cabeça de alho descascada e picada
2 pimentas dedo de moça picadas
modo de preparo

PARA O RECHEIO DE CARNE

1º - Em uma panela em fogo médio, aqueça 1 xícara (café) de azeite e refogue 1 kg de carne moída (patinho) com ½ cabeça de alho (descascado e picado) por 20 minutos até ficar bem sequinho. Retire da panela e deixe a carne escorrem em um escorredor de macarrão por 30 minutos.

2º - Em outra panela em fogo médio, aqueça 1 xícara (café) de azeite e doure 1 cebola grande picadinha, ½ cabeça de alho, 2 tomates picados (com sementes e com casca) por 10 minutos. Desligue o fogo e despeje este tempero na carne moída refogada da primeira panela. Desligue o fogo e tempere com sal, louro em pó, glutamato monossódico a gosto. Misture bem e deixe esfriar.

3º - Depois que esfriar este recheio, acrescente raspas de ¼ de limão siciliano congelado para dar um sabor leve, salsinha e cebolinha picadinha a gosto.

4º - Na hora de rechear a massa de pastel, abra a massa e vá colocando porções do recheio. Em cada porção, coloque 1 azeitona marinada no azeite. Feche o pastel e, com a carretilha, corte os pastéis do tamanho que preferir. Frite em óleo quente.

PARA O VINAGRETE

Numa tigela, misture 2 tomates com pele e sementes picados, 1 cebola picadinha, ¼ de repolho branco picado, salsinha picadinha a gosto, 1 xícara (café) de azeite, suco de 1 limão siciliano, sal e glutamato monossódico a gosto. Deixe repousando por 1 hora na geladeira e sirva com os pastéis.

PARA O MOLHO VERDE

Num liquidificador, coloque 100 ml de azeite, 100 ml de óleo, 100 ml de vinagre branco, 2 cebolas picadas, 1 maço de salsinha picadinha, 1 cabeça de alho descascada e picada e 2 pimentas dedo de moça picadas e bata bem. Deixe repousando por 1 hora na geladeira e sirva com os pastéis.

Filé Mignon com Legumes da Temporada e Molho Beurre Rouge

ingredientes

Para o molho beurre rouge

6 mini cebolas fatiadas bem fininhas (ou 1 cebola média)
2 folhas de louro
pimenta do reino em grãos a gosto
½ xícara (chá) de vinho tinto
150 g de manteiga sem sal cortada em cubos
Para a carne

1 peça de filet mignon limpa
Para a batata

6 batatas Asterix com casca cortadas em 8 partes no sentido do comprimento
azeite, alecrim, sal e pimenta do reino a gosto
Para a salada de manga

1 colher (chá) de suco de limão siciliano
1 manga Palmer descascada e picada
folhas de hortelã picadas
modo de preparo

Para o molho beurre rouge

1°- Numa panela, coloque 6 mini cebolas fatiadas bem fininhas (ou 1 cebola média), 2 folhas de louro e pimenta do reino em grãos a gosto e leve ao fogo médio até dourar a cebola. Adicione ½ xícara (chá) de vinho tinto e deixe o vinho reduzir (+/- 5 minutos). Retire do fogo e deixe amornar.

2°- Acrescente este molho ao refogado de cebola com vinho (feito acima), 150 g de manteiga sem sal cortada em cubos com um batedor de arame, bata bem até formar uma mistura homogênea e peneire.

Para a carne

Numa frigideira com 1 colher (sopa) de óleo, doure todos os lados da peça rapidamente (5 minutos). Retire da frigideira, coloque-a numa assadeira e leve ao forno médio 180° C por 10 a 15 minutos. Deixe descansar por 1 minuto, tempere com sal e pimenta do reino moída e fatie.

Para a batata

1° - Numa assadeira, tempere 6 batatas Asterix com casca cortadas em 8 partes no sentido do comprimento com azeite, alecrim, sal e pimenta do reino a gosto. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180° C por 15 a 20 minutos até ficar assada.

2° - Numa outra assadeira, coloque ½ pimentão de cada cor (verde, vermelho e amarelo) cortados grosseiramente, 2 mini abobrinhas cortadas em meia lua e 4 mini berinjela cortadas em diagonal e tempere com 2 colheres (sopa) de azeite, sal e pimenta do reino a gosto. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180° C por 8 minutos até ficar cozido e firme.

Montagem

Num prato de servir, coloque uma fatia de filet mignon, regue com um pouco do molho beurre rouge e sirva com os legumes assados e a salada de manga.

Para a salada de manga

1º - Num liquidificador, coloque 1 colher (chá) de suco de limão siciliano e 1/2 manga Palmer descascada e picada e bata bem. Leve para a geladeira.

2° - Corte a outra metade da manga em cubinhos bem pequenos e tempere com gotinhas de limão siciliano a gosto.

3º - Coloque os cubinhos de manga numa taça, regue um pouco do creme batido de manga e salpique folhinhas de hortelã picadinha.

Pernil com Molho de Salame

ingredientes

400 ml de água (¾ xícara de chá)
½ pimentão picado (50 g)
1 cebola grande picada (150 g)
1 pimenta dedo de moça sem sementes
4 dentes de alho
1 colher (chá) de sal
1 kg de pernil furado com a ponta da faca e cortado em cubos largos
Molho

caldo do cozimento da carne
50 g de queijo gouda
35 g de salame
modo de preparo

1°- Coloque num liquidificador 400 ml de água, ½ pimentão verde cortado grosseiramente (50 g), 1 cebola grande cortada em 4 pedaços (150 g), 1 pimenta dedo de moça cortada ao meio sem sementes, 4 dentes de alho e 1 colher (chá) de sal e bata bem até formar uma mistura homogênea.

2°- Transfira esse caldo para uma panela de pressão e adicione 1 kg de pernil desossado, furado com a ponta da faca e cortado em cubos largos. Tampe a panela, leve ao fogo médio e após pegar pressão conte por 20 minutos.

3° - Desligue o fogo e retire a pressão da panela. Com uma escumadeira transfira a carne para numa frigideira com um fio de azeite e reserve.

4° - Coe o caldo que sobrou na panela sem pressionar na peneira e descarte os sólidos.

Molho

5°- No liquidificador coloque o caldo (já coado), 50 g de queijo gouda e 35 g de salame e bata bem até formar uma mistura homogênea.

6°- Leve a frigideira em fogo médio para dourar a carne, mexendo sempre por uns 5 minutos. Adicione o molho de salame (batido acima), misture e deixe no fogo até encorpar (+/- 10 minutos). Retire do fogo e sirva em seguida.

Chocolate Puxa-Puxa

ingredientes

Para a massa

200 g de farinha de trigo (1 ½ xícara de chá)
50 g de cacau em pó (½ xícara de chá)
75 g de açúcar (½ xícara de chá rasa)
175 g de manteiga (¾ xícara de chá)
Para o caramelo

1 ½ lata de leite condensado
75 g de açúcar mascavo (½ xícara de chá)
80 g de manteiga (4 colheres de sopa)
Para a cobertura

100 g de chocolate branco derretido
100 g de chocolate meio amargo derretido
modo de preparo

Para a massa

1°- Num processador coloque 200 g de farinha de trigo, 50 g de cacau em pó, 75 g de açúcar e 175 g de manteiga e bata bem até obter uma bola de massa.

2°- Transfira a massa para uma assadeira (35 cm X 20 cm) untada e forrada com papel manteiga e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 20 minutos ou até que a massa esteja firme.

Para o caramelo

3°- Coloque numa panela 1 ½ lata de leite condensado, 75 g de açúcar mascavo e 80 g de manteiga e leve ao fogo baixo mexendo sempre até desprender do fundo da panela (+/- 10 minutos). Retire do fogo e espalhe o caramelo sobre a massa de chocolate assada (feita acima). Espalhe bem, alise a superfície e deixe esfriar.

Para a montagem

4°- Sobre o caramelo (já frio) coloque um palito de churrasco no sentido da largura dividindo a assadeira em duas partes. Numa parte espalhe 100 g de chocolate branco derretido e na outra parte espalhe 100 g de chocolate meio amargo derretido. Alise a superfície e deixe secar o chocolate (10 minutos). Corte em retângulos de 5 cm X 2,5 cm e sirva em seguida.

Gelado de Doce de Leite

ingredientes

1 pacote de biscoito recheado de chocolate triturado (140 g)
50 g de manteiga sem sal (¼ xícara de chá)
200 g de doce de leite (¾ xícara de chá)
250 g de sorvete de creme (1 ½ xícara de chá)
300 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly (1 ¼ xícara de chá)
modo de preparo

1°- Numa tigela coloque 1 pacote de biscoito recheado de chocolate triturado e 50 g de manteiga sem sal e misture bem até formar uma mistura homogênea. Espalhe a massa numa assadeira e leve para gelar por +/- 20 minutos no freezer.

2°- Retire a massa de biscoito da assadeira e quebre grosseiramente.

3°- Coloque numa outra tigela 200 g de doce de leite e 250 g de sorvete de creme e misture. Acrescente 300 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e misture delicadamente. Adicione o biscoito picado grosseiramente (feito acima) e misture. Leve para o freezer por +/- 3 hs. Retire do freezer e sirva em seguida.

Bolo Gelado Toalha Felpuda

Massa:

2 massa preparada para bolo sabor coco.
6 ovos (clara e gema separara batidas em neve).
4 copo de leite, (a gosto).
6 colheres de manteiga.
1 copo e meio de leite de coco (adicionar mais a gosto).
1 copo de leite condensado (adicionar mais a gosto).
Meio copo de trigo (para polvilha a forma).
Recheio:

1 lata de leite condensado.
1 copo de leite de coco.
1 copo de leite (a gosto).
100g de coco ralado
Calda:

Meia lata de leite condensado.
3 copos de leite.
2 copo de leite de coco.
Cobertura:

200g de coco ralado.
2 copo de leite.
Meio copo de leite de coco.
Um copo de leite condensado.
100g de coco ralado (para polvilhar)
modo de preparo

Bolo:

Na batedeira bata as claras em neve e depois adicione as gemas vá batendo gradualmente, adicione o leite de coco e leite condensado e a manteiga bata ate fica homogêneo adicione gradualmente a massa preparada e bata ate fica uma massa lisa e homogêneo, despeje em uma assadeira media e leve ao forno razoável, pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou ate doura.

Recheio:

Numa panela adicione ó leite condensado á manteiga e mexa, quando estiver apresentando, fervura desligue o fogo e coloque ó coco, leite de coco,e o leite é mexa até mistura tudo. (caso para mistura mais rápida ligue o fogo bem baixinho e mexa até uni os ingredientes.)

Após abri o bolo, molhe com a calda é recheia.

Calda:

Numa jarra, (ou num recipiente qual quer) adicione o leite condensado, os copos de leite os copos de leite de coco, é mexa até esses ingredientes misturarem. Após o bolo frio e desenformado abra ao meio e molhe bem com a calda. (em seguida depois que você molhou o interior do bolo adicione, o recheio é feche. Em cima na superfície do bolo fure com o garfo ou faca e molhe mais uma vez com a calda.

Cobertura:

Em uma vasilha misture coco ralado, o leite, o leite de coco, e em seguir o leite condensado, mecha até vira uma papa, e você espalhe sobre o bolo com a cobertura, e polvilhe com coco ralado.

Dicas:

Corte o bolo em quadrados, e em role em papel alumínio e leve a geladeira por cerca de tres horas é sirva.

Grau de dificuldade

Fácil e pratico.

Bolo Gelado com Recheio de Creme de Coco

ingredientes

Massa:

100g Manteiga
135g Açúcar refinado
3 Ovos
100g Creme de leite
150ml Leite de coco
150g Farinha de trigo
20g Fermento Químico
1 pitada de sal
Recheio:

200 ml Leite de coco
1 lata (395g) Leite condensado
200g Creme de leite
1 envelope de Gelatina sem sabor em pó
200g Coco fresco ralado
Cobertura:

200g Creme de leite
250g Leite condensado
4 colheres(sopa) Leite em pó
Coco fresco ralado à gosto
modo de preparo

Massa:

Misturar em um recipiente: a manteiga e o açúcar até ficar homogênio. Adicionar as gemas dos ovos coadas,o creme de leite e 50ml do leite de coco.Reserve.

Bata as claras em neve e reserve.

Pré-aqueça o forno a 160°C.

Adicionar à mistura cremosa a farinha de trigo e o fermento químico peneirados, misture bem.Colocar as claras batidas em neve e misturar delicadamente até que se incorpore totalmente na mistura.

Despeje a mistura em uma forma untada.Leve para assar por aproximadamente 30 minutos.

Depois de pronto, retire o bolo do forno, espere esfriar e desenforme-o, corte-o ao meio para que possa recheá-lo. Molhe a parte de baixo do bolo com a metade do leite de coco que restou, recheie e cubra com a outra metade do bolo, molhe-a com leite de coco.

Dica:

Para saber se o bolo está realmente assado, fure-o com um palito ou garfo. Se o palito sair limpo, seu bolo está assado.
Para que o bolo absorva o leite de coco melhor, faça alguns furinhos sobre a massa, e depois despeje o leite de coco.
Recheio

Em um liquidificador, bata o creme de leite, o leite condensado, o coco ralado, o leite de coco e a gelatina em pó (hidratada e derretida). Coloque em um recipiente e leve para a geladeira para que fique firme como um mousse.

Quando o creme estiver bem firme, recheie o bolo. E leve-o para a geladeira por aproximadamente 30 minutos.

Cobertura

Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó. Misture tudo. Ligue o fogo e fique sempre misturando até o creme engrossar um pouco (o ponto certo é anterior ao ponto de brigadeiro, não pode ficar tão firme quanto brigadeiro).

Depois de pronto, retire o bolo da geladeira e cubra-o com a cobertura e o coco ralado. Depois disso, volte com o bolo para a geladeira e deixe-o gelar por 20 minutos antes de servir

Massa - Salgadinhos

INGREDIENTES

2 dentes de alho inteiros
2 colheres (sopa) de manteiga
2 tabletes de caldo de galinha
750 ml de água
250 ml de leite
2 folhas de louro
Sal a gosto
500 g de farinha de trigo
Para empanar

2 ovos batidos
Farinha de rosca para empanar
modo de preparo

Numa panela, doure o alho na manteiga. Junte o caldo de galinha diluído na água, o leite, o louro e deixe ferver por cerca de 5 min. Acerte o sal.

Coloque a farinha de trigo e mexa rapidamente até soltar do fundo da panela.

Escolha o recheio e faça coxinhas, risólis, bolinhas de queijo, bolinho de carne, bolinho de camarão e empadinha.

camarao na moranga

ingredientes

• 1 Kg de camaro medio
• 1 tablete de caldo de camaro
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 5 tomates sem sementes
• sal e pimenta a gosto
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 3 colheres(sopa) catchup
• 300g de requeijao cremoso
• 1 moranga grande

modo de preparo

Retire a tampa da moranga e a seguir as sementes,lave e enrole-q em papel aluminio leve ao forno e asse por 45 minutos.reserve. Em uma panela aqueca o azeite e refogue o alho e a cebola,junte os tomates picados,a pimenta,o tablete de caldo de camatrao,o sal e o catchup.desligue e acrescente o creme de leite misturando bem.A seguir agregue os camaroes.cozinhe por 5 minutos.reserve.espalhe o requeijao dentro da moranga e despeje o creme de camarao.

Rocambole Com Coulis de Frutas Vermelhas e Brigadeiro

ingredientes

Massa

• 4 ovos
• 60 g de farinha
• 60 g de açúcar
• 5 g de mel
• 60 g de amêndoas

Coulis

• 1 caixa de morango
• 1 caixa de framboesa ou 1 polpa
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1litro de água

Para o Brigadeiro

• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 caixa de leite condensado
• 4 colheres de chocolate em pó

modo de preparo

Massa

1º - Bater os ovos e o açúcar até o ponto de fita. Acrescentar o mel. Juntar a farinha peneirada, as amêndoas. Misturar delicadamente com a espátula.

2º - Colocar a preparação sobre uma assadeira forrada com papel manteiga. Levar ao forno a 180ºC para assar por 5 a 10 minutos.

Preparo Coulis

1º - Após limpar as frutas, colocar em uma panela com o açúcar e água até cobrir as frutas, deixando reduzir até formar uma calda. Deixe no fogo por aproximadamente 30 minutos até o morango derreter bem, mas cuidado para não chegar ao ponto de geleia.

Para o Brigadeiro

1º - Acrescentar a manteiga, o leite condensado e o chocolate em pó e mexer até desgrudar do fundo da panela.

2º - Assim que estiver pronto, espalhe o coulis na massa que irá deixar com um gosto levemente azedinho, a massa molhadinha com um ar refrescante, e em seguida o brigadeiro. Enrolar ainda quente.

Rocambole de Nozes coberto com Chocolate

ingredientes

Massa:

• 8 ovos,
• 8 colheres de farinha de trigo,
• 8 colheres de chocolate em pó,
• 8 colheres de açúcar refinado,
• 3 colheres de água,
• 1 colher de fermento em pó.

Recheio:

• 2 latas de leite condensado,
• 200g de nozes,
• 1 colher de margarina,
• 1 caixa de creme de leite.

Cobertura

• 500g de chocolate,
• 1 lata de creme de leite.

modo de preparo

Massa:

Bata separadamente as claras em neve, em outra tigela bata as gemas, o açúcar, o chocolate e a água, acrescente a farinha peneirada com o fermento, acrescente a clara em neve misturando lentamente, coloque em uma forma untada e coloque para assar.

Recheio:

Triture as nozes, acrescente em uma panela as nozes trituradas com o leite condensado, a margarina, mexa até soltar da panela. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.

Cobertura:

Derreta em banho maria o chocolate picado, tire do fogo e acrescente aos poucos o creme de leite até ficar omogenio.

Montagem:

Desenforme a massa e um guardanapo molhado, por cima coloque o recheio, enrole, cobra com o chocolate e enfeite ao seu gosto.

Salada Colorida Light

Ingredientes

Vários tipos de folhas picadas (alface, rúcula, agrião, alface francesa, etc)
Pimentões vermelho e amarelo em fatias
2 Xícaras de frango desfiado
3 Colheres (sopa) de azeite
5 Dentes de alho laminado
2 maçãs picadas
1 cenoura ralada
2 cebolas fatiadas
Molho:
1 Xícara de maionese light
½ Cx de creme de leite light
Suco de 01 limão
1 Colher de sopa de açúcar
Pitada de sal
01 Colher (sopa) azeite
Um toque de Vinagre MOLHITO
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Modo de preparo

Misture bem todos os ingredientes do molho
Reserve.
Aqueça as 3 colheres de azeite e frite o alho
Agora misture ao alho o frango e as cebolas, deixe um pouco para a cebola amolecer.
Misture os demais ingredientes da salada
Coloque numa saladeira e disponha sobre a salada o molho.

Escondidinho de Carne Seca

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de azeite de oliva
• 2 cebolas em rodelas
• 1 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
• 1 xícaras (chá) de salsinha picada
• 2 kg de mandiocas descascadas, cozidas com sal e espremidas
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 3 xícaras (chá) de requeijão
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso

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Modo de preparo

Preparo: Em uma panela, aquecer o azeite e dourar a cebola.
Acrescentar a carne seca, refogar e depois colocar a salsinha. Reservar.
Em outra panela, colocar as mandiocas espremidas, acrescentar o leite, a margarina e o requeijão. Misturar.

Montagem: Em um refratário, colocar uma camada do creme de mandioca, colocar a carne seca já refogada e cobrir com o restante do creme.
Polvilhar queijo ralado e levar para gratinar a 180ºC por 15 minutos.