Bolo Gelado com Recheio de Creme de Coco

ingredientes

Massa:

100g Manteiga
135g Açúcar refinado
3 Ovos
100g Creme de leite
150ml Leite de coco
150g Farinha de trigo
20g Fermento Químico
1 pitada de sal
Recheio:

200 ml Leite de coco
1 lata (395g) Leite condensado
200g Creme de leite
1 envelope de Gelatina sem sabor em pó
200g Coco fresco ralado
Cobertura:

200g Creme de leite
250g Leite condensado
4 colheres(sopa) Leite em pó
Coco fresco ralado à gosto
modo de preparo

Massa:

Misturar em um recipiente: a manteiga e o açúcar até ficar homogênio. Adicionar as gemas dos ovos coadas,o creme de leite e 50ml do leite de coco.Reserve.

Bata as claras em neve e reserve.

Pré-aqueça o forno a 160°C.

Adicionar à mistura cremosa a farinha de trigo e o fermento químico peneirados, misture bem.Colocar as claras batidas em neve e misturar delicadamente até que se incorpore totalmente na mistura.

Despeje a mistura em uma forma untada.Leve para assar por aproximadamente 30 minutos.

Depois de pronto, retire o bolo do forno, espere esfriar e desenforme-o, corte-o ao meio para que possa recheá-lo. Molhe a parte de baixo do bolo com a metade do leite de coco que restou, recheie e cubra com a outra metade do bolo, molhe-a com leite de coco.

Dica:

Para saber se o bolo está realmente assado, fure-o com um palito ou garfo. Se o palito sair limpo, seu bolo está assado.
Para que o bolo absorva o leite de coco melhor, faça alguns furinhos sobre a massa, e depois despeje o leite de coco.
Recheio

Em um liquidificador, bata o creme de leite, o leite condensado, o coco ralado, o leite de coco e a gelatina em pó (hidratada e derretida). Coloque em um recipiente e leve para a geladeira para que fique firme como um mousse.

Quando o creme estiver bem firme, recheie o bolo. E leve-o para a geladeira por aproximadamente 30 minutos.

Cobertura

Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó. Misture tudo. Ligue o fogo e fique sempre misturando até o creme engrossar um pouco (o ponto certo é anterior ao ponto de brigadeiro, não pode ficar tão firme quanto brigadeiro).

Depois de pronto, retire o bolo da geladeira e cubra-o com a cobertura e o coco ralado. Depois disso, volte com o bolo para a geladeira e deixe-o gelar por 20 minutos antes de servir